Hovězí maso nabízí širokou škálu nutričních výhod a přínosů pro zdraví. Zde jsou některé z hlavních benefitů hovězího masa:
1. Vysoký Obsah Bílkovin:
- Hovězí maso je vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin, které jsou nezbytné pro růst, opravy a udržení svalové hmoty.
2. Železo:
- Obsahuje železo ve formě heme, které se lépe vstřebává než železo z rostlinných zdrojů. Železo je klíčové pro transport kyslíku v těle.
3. Zinek:
- Hovězí maso je bohatým zdrojem zinku, což je důležitý minerál podporující imunitní systém, hojení ran a správný vývoj buněk.
4. Vitamíny skupiny B:
- Obsahuje vitamíny skupiny B, jako je B12, B6, niacin (B3) a riboflavin (B2), které jsou klíčové pro energetický metabolismus, fungování nervového systému a výrobu červených krvinek.
5. Kvalitní Tuky:
- Poskytuje kvalitní tuky, včetně nasycených a mononenasycených tuků. Ty jsou důležité pro podporu zdraví srdce a celkového fungování těla.
6. Kreatin:
- Hovězí maso obsahuje kreatin, což je látkou, která může podporovat energetický metabolismus v svalových buňkách, což může být prospěšné pro sportovce a fyzickou výkonnost.
7. Omega-3 Mastné Kyseliny:
- Maso z pastevních zvířat může obsahovat vyšší množství omega-3 mastných kyselin, což má příznivý vliv na zdraví srdce a mozkovou funkci.
8. Stavební Bloky:
- Poskytuje esenciální a neesenciální aminokyseliny, které jsou stavebními bloky proteinů v těle.
9. Zlepšuje Sytost:
- Bílkoviny a tuky obsažené v hovězím mase mohou přispívat k pocitu sytosti, což může pomoci v regulaci hmotnosti.
10. Podpora Růstu a Vývoje:
- Díky obsahu živin, jako je zinek, vitamíny B a bílkoviny, hovězí maso hraje důležitou roli v podpoře růstu a vývoje.
Dělení hovězího masa
1. Přední Část:
- Krk: Vhodný pro vaření polévek nebo vývarů.
- Plic: Může být využito pro různé pokrmy, například dušení.
- Přední Kližka: Část, která může být využívána pro přípravu steaků nebo vaření na guláš.
2. Střední Část:
- Vysoký Roštěnec: Obsahuje maso z horní části hřbetu, vhodné pro pečení nebo grilování.
- Nízký Roštěnec: Část obsahující maso z dolní části hřbetu, vhodná pro různé kulinářské úpravy.
- Svíčková: Jedna z nejjemnějších částí masa, ideální pro pečení nebo grilování.
- Pupek: Část, která může být využita pro vaření na dlouho (například barbecue) nebo pomalé vaření.
3. Zadní Část:
- Bok: Obsahuje různé svaly, které mohou být vhodné pro vaření na guláš nebo pomalé vaření.
- Vysoké Žebro: Část obsahující maso vhodné pro grilování nebo pečení.
- Hrudní Maso:*Může být využito pro různé úpravy, například na vývar nebo grilování.
- Zadní Maso (Ořech s Vrchní Šál, Spodní Šál, Zadní Kližka): Různé svaly, které mohou být využity pro pečení nebo grilování.